天津有一個(gè)專門研究餐桌上食物的科研團(tuán)隊(duì)——天津科技大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)與安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、生物工程學(xué)院傳統(tǒng)發(fā)酵食品科研團(tuán)隊(duì)。這一段時(shí)間，他們研究的重心是醋，結(jié)論是：醋是一個(gè)對(duì)身體有益的好東西。怎樣選擇醋？怎樣儲(chǔ)存醋？看看科學(xué)家們的研究結(jié)果吧。
2023-01-16
醬料味道美，佐餐烹飪少不了，其通常是以富含蛋白質(zhì)的豆類和富含淀粉的谷類或其副產(chǎn)品為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的粘稠狀調(diào)味品。主要有豆醬（黃醬）和面醬（甜面醬）兩種，以及由豆瓣醬、面醬、豆醬為基礎(chǔ)醬，加入其他各種輔料衍生制成的其他醬制品。
2022-05-31